祕魯 奎羅馬卡 John & Alex Silva 小農 波旁 卡杜拉 半水洗 FUNKY 4363 JS 咖啡豆(半磅)｜白金烘焙

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祕魯 奎羅馬卡 John & Alex Silva 小農 波旁 卡杜拉 半水洗 FUNKY 4363 JS 咖啡豆(半磅)

【商品貨號】11021307

John & Alex Silva｜在反覆實驗中，創造屬於兄弟倆的處理配方

白金烘焙果香酸甜半水洗處理

John與AlexSilva兄弟共同經營農場，過去主要採用傳統水洗及經典發酵方式處理咖啡。接觸杯測實驗室並品飲不同風格的咖啡後，兩人開始嘗試新的發酵方法；無論處理方式如何改變，他們始終堅持只採收成熟咖啡果實。

為了創造更具層次的風味，兄弟倆不斷研究、測試並調整發酵參數，在一次次嘗試中逐步建立自己的處理配方。這支批次採用Semi-Washed半水洗處理：採收後的咖啡果實先裝袋靜置發酵約48–55小時，去除果皮果肉後，再進行約24–30小時厭氧發酵。

發酵完成後僅以清水洗滌一次去除果膠，先於乾燥場靜置兩天瀝乾水分，再移至非洲式高架棚均勻乾燥，平均歷時約20天，直至含水率降至約11%。

透過兄弟倆反覆實驗所發展出的專屬處理方式，使咖啡展現鮮明濃郁的水果香氣，同時保有紮實口感及清楚、完整的風味結構。

☕ 風味描述

重焙烏龍茶韻厚實、奶油香草柔滑細緻，楓糖溫潤甜香、堅果增添醇厚層次。

🌸 咖啡36香

奶油味、香草味、焦糖味

• 乾香：重焙烏龍茶、奶油
• 濕香：香草、楓糖、堅果

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